Abrir la lata de bonito y escurrir el aceite. Quitar el pedúnculo a las fresas y cortar en láminas o en dados.
Pelar los pistachos. Limpiar los pimientos quitando las semillas y cortando en trozos. Quitar la piel a la sandía y cortar también en trozos. Pelar el ajo.
Pelar y cortar en trozos el pepino. Poner todas las verduras cortadas en un bol junto con 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, un poco de vinagre y sal. Pasar por la batidora. Servir con el bonito, los pistachos, la fresa y unas hojas de menta.
800 g de sandía, 1 cebolleta, 100 g de fresas, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pepino, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, 1 lata de bonito en aceite, sal, hojas de menta, 60 g de pistachos.